En lo que va de 2025 la faena vacuna en Uruguay se incrementó y la de ovinos cayó, comparando con los registros del año pasado –del 1º de enero al 8 de noviembre en cada ejercicio–, con base en datos de la actividad en frigoríficos actualizados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

INAC señaló un crecimiento en la faena de vacunos

En el caso de la faena de bovinos se llegó a 2.051.979 cabezas, con un crecimiento de 6,3% tras el procesamiento de 55.267 vacunos en la última semana medida.

La categoría con mayor incidencia es novillos con el 49% del total, seguida por vacas con el 35% y vaquillonas con el 15%, considerando las principales.

1.008.386 novillos 710.945 vacas 298.283 vaquillonas

Hubo un crecimiento en la faena de novillos (+ 2,6%), una suba en vacas (+ 8,1%) y un incremento en vaquillonas (+ 16,9%).

Considerando la participación en la actividad de faena vacuna, en lo que va del año, en un total de 31 complejos industriales informó el INAC, los siguientes fueron los 10 más activos:

Frigorífico Tacuarembó SA 12,2% del total Frigorífico Las Piedras SA 10% Frigorífico San Jacinto Nirea SA 8,4% Ontilcor SA 8,3% PUL SA 7,3% Cledinor SA 6% Frigorífico Carrasco SA 6% Frigorífico Canelones SA 5,5% Establecimientos Colonia SA 5,2% Inaler SA 5,1%

Con un récord establecido en el año 2021, con más de 2,6 millones de vacunos faenados, el siguiente es el registro del acumulado anual en las últimas 10 campañas:

2024 con 2.255.495 cabezas 2023 con 2.305.757 2022 con 2.410.555 2021 con 2.638.301 2020 con 2.006.547 2019 con 2.231.997 2018 con 2.343.925 2017 con 2.339.985 2016 con 2.266.764 2015 con 2.204.391

El contexto

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) informó este año que el stock de vacunos en Uruguay creció 1,2% a 11,45 millones de cabezas y se ajustó 14,1% el de ovinos a 4,75 millones de animales.

¿Qué pasa con los ovinos?

En el caso de la faena de ovinos se alcanzaron las 584.594 cabezas, con una baja de 19% luego del registro de 28.068 cabezas en la semana que cerró el 13 de setiembre.

Considerando las categorías principales, lidera corderos con el 52%, seguido por ovejas con el 30% y luego borregos con el 11% y capones con el 7%, citando también solo categorías principales.

Hubo descensos de 10,5% en faena de corderos; de 34,1% en ovejas; y de 34% en capones; con un ascenso de 27,3% en borregos.

303.390 corderos 174.928 ovejas 62.061 borregos 41.219 capones

Considerando la participación en la actividad de faena ovina, en lo que va del año, de un total de 14 complejos industriales, los siguientes fueron los cinco más activos:

Frigorífico San Jacinto Nirea SA 33,8% del total Frigorífico Las Piedras SA 30% Frigocerro SA 14,4% Oferan SA 9% Bamidal SA 7%

Los últimos 10 ejercicios en la faena anual

2024 con 960.105 cabezas 2023 con 1.405.901 2022 con 1.338.604 2021 con 1.370.300 2020 con 1.007.716 2019 con 857.117 2018 con 970.273 2017 con 827.908 2016 con 832.898 2015 con 874.788

El récord se produjo en 2009 con 2.132.767 cabezas

El dato

En 2024 la faena vacuna cayó 2,2% con relación a la del año anterior y la faena ovina descendió 31,3% comparada también con la del año 2023.

Aves: más de 30 millones faenadas

La faena de aves en lo que va de 2025, siempre al 8 del undécimo mes del año, alcanzó a 30.207.429 ejemplares, con un crecimiento de 1,8% con relación a 2024.

Se desarrolló en ocho complejos industriales.

En la última semana se procesaron 709.998 ejemplares.

La categoría pollo parrillero explica el 95,1% de la faena y el resto son gallinas livianas, pesadas y otros.

Las cinco industrias más activas:

Avícola Frontini SA 25,5% del total Tileo SA con el 25% Granja Tres Arroyos Uruguay SA 24% del total Gornet SA 8,9% Frinavur SA 8,9%